最近刷爆抖音的脆皮炸鸡配方终于被我搞到手了！这个方子试了整整18次，现在连楼下肯德基经理都来偷师。

先说重点：这个炸鸡最绝的就是外皮酥到掉渣，咬下去能听到"咔嚓"声，但里面的鸡腿肉却能飚出肉汁！上周朋友来家里聚餐，10斤鸡腿半小时被抢光，现在他们天天催我开店。

【准备材料】（2人份）
• 大鸡腿4个（一定要选冰鲜的！冷冻的口感差3条街）
• 脆皮粉：玉米淀粉100g+面粉100g+5g泡打粉（灵魂所在）
• 腌料：蒜末2勺+牛奶150ml+辣椒粉1勺（不能吃辣可换 paprika粉）
• 秘密武器：1勺蚝油+半勺鱼露（邻居泰国厨师教的）

【详细步骤】
1️⃣ 鸡腿改刀：在肉厚的地方划3刀深口子（别切断），这样腌料能渗入骨髓

2️⃣ 牛奶浴：鸡腿泡牛奶冷藏3小时（这个步骤让肉质嫩到不可思议，试过就知道差别）

3️⃣ 调脆皮粉：玉米淀粉和面粉1:1混合，加泡打粉是让表皮起鳞片的关键！抖音那些不告诉你的小九九

4️⃣ 油炸秘诀：
• 第一遍：170度油温炸6分钟（定型）
• 捞出晾2分钟（让热气循环）
• 第二遍：190度复炸90秒（颜色金黄的关键）

【实测对比】
用这个方子做的炸鸡，放凉2小时皮还是脆的！上周同学会带了一盒，被追着问了3天配方。有个做餐饮的朋友说，这个脆皮效果和他花6800学的韩式炸鸡技术一模一样。

【避坑指南】
✖️ 千万别用微波炉解冻！肉质会变柴
✖️ 油温低于160度会吸油，变成油浸鸡
✔️ 想要更脆可以加10g大米粉（韩国炸鸡店常用）

昨天又改良了新版本：在脆皮粉里加了3g咖喱粉，炸出来金灿灿的，发朋友圈被赞爆了！你们也可以试试看不同调味~

现在我妈每周都要做一次，说比菜市场35一斤的炸鸡划算多了。算了下成本，4个大鸡腿才12块钱，够三个人吃撑，外卖至少要60+！

最后说个秘密：炸完鸡的油过滤后，加洋葱花椒炼一下，下次炸更香还不容易黑。这条值200赞吧？赶紧收藏做起来，不好吃你来评论区骂我！