糖醋排骨，经典中的经典！每次端上桌都会被瞬间秒光，连汤汁都不剩。今天就把我研究了10年的独家秘方分享给你，保证比饭店做的还要香！

【食材准备】
排骨 500克（最好选肋排）
生姜 1块
大蒜 3瓣
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
香醋 4勺（关键！）
冰糖 50克（白糖也行）
熟白芝麻 适量

【绝密步骤】
1️⃣ 排骨冷水下锅！加姜片料酒焯水，煮出血沫后捞出（腥味去光光）

2️⃣ 关键来了！用厨房纸彻底擦干排骨表面（这样煎的时候才不会油花四溅）

3️⃣ 锅里放少许油，中小火把排骨煎到两面金黄（这时候满屋都是肉香）

4️⃣ 重点调料比例：1酒2酱3糖4醋5水（料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺算作酱，糖3勺，醋4勺，水5勺）这个黄金配比记得收藏！

5️⃣ 倒入调好的料汁，加开水没过排骨，大火烧开转小火焖40分钟（期间别老掀锅盖）

6️⃣ 开盖转大火收汁，这时候要不停翻炒（小心糊锅），等到汤汁浓稠能挂勺就完美了

7️⃣ 撒上白芝麻，装盘后淋一圈锅底的糖醋汁（灵魂所在！）

【技术总结】
🌟 醋要分两次放：焖煮时放一半，收汁前再放一半，酸味更有层次
🌟 冰糖炒糖色更好看，但新手建议直接跳过这步（容易苦）
🌟 收汁时加小半碗水淀粉，汤汁会更亮更粘稠

【试吃报告】
第一口咬下去——咔！外层是晶莹的糖醋脆壳，里面肉质软烂到脱骨。酸甜比例恰到好处，多吃也不腻。最绝的是骨头缝里的肉都入味了，嗦骨头都能嗦半天！

昨天做了两斤根本不够分，老公连汁都拌饭吃了三碗，孩子直接把手指头都舔干净了！

【进阶版小技巧】
🔥 喜欢果香的可以加两片菠萝一起炖
🔥 最后撒点柠檬皮屑更清新
🔥 用雪碧代替水会有意外惊喜（别问为什么，试就对了）

注意：收汁时一定要守在锅边！上次闺蜜看剧忘了关火，直接获得一锅碳化排骨...

看完别急着走！点击收藏这个万能糖醋汁配方，糖醋里脊、糖醋鱼都能用！下期教你们怎么用剩的糖醋汁做绝味卤蛋，蹲住的评论区扣1~

【真实故事时间】
还记得第一次给婆婆做这道菜，她当场把配方要走了，现在每周都做给公公吃。上周家庭聚会，小姑子悄悄跟我说："妈现在逢人就夸你手艺好，说她儿子有口福" 果然抓住胃就能抓住心啊！

你们做成功的话记得回来交作业！最好拍照时候离远点，不然筷子打架别怪我没提醒~