最近抖音上有一道菜火到不行，每天都能刷到几十个相关视频——酸辣土豆丝！这道看似简单的家常菜，却能让人吃一口就停不下来，酸辣脆爽的口感简直绝了！

作为一个资深吃货，我试做了不下20次，终于研究出了最完美的配方。今天就把这个全网爆款的酸辣土豆丝做法分享给大家，保证比外卖好吃100倍！

首先准备食材：
• 土豆2个（约500g）
• 青红椒各1个
• 蒜末20g
• 干辣椒5-6个
• 陈醋30ml
• 生抽15ml
• 盐5g
• 白糖3g
• 花椒油5ml

关键步骤来了！很多人做不好土豆丝就是因为少了这一步：
1. 土豆切丝后一定要用清水冲洗3-4遍，直到水变清澈。这样可以洗掉表面的淀粉，让土豆丝更脆。
2. 洗好的土豆丝要泡在冰水里10分钟，这一步能让土豆丝保持脆嫩口感。

接下来是具体做法：
1. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香，闻到香味后立即倒入沥干的土豆丝。
2. 大火快速翻炒1分钟，然后沿锅边淋入陈醋，这个动作会让醋香瞬间激发出来。
3. 加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒30秒。
4. 最后放入青红椒丝，淋上花椒油，翻炒均匀即可出锅。

独家小技巧：
• 一定要全程大火快炒，这样土豆丝才会脆
• 陈醋要分两次加，第一次炒的时候加，最后出锅前再淋一点
• 可以用白醋代替陈醋，口感会更清爽

这道菜的成本不到5块钱，但味道绝对秒杀饭店！我家每周都要做3次，老公孩子抢着吃。最近朋友来家里吃饭，点名就要这个酸辣土豆丝，吃完还要打包带走。

为什么这么受欢迎？因为它的口感层次太丰富了！第一口是酸，接着是辣，最后还有一丝回甜，配上米饭简直绝了。而且特别开胃，没食欲的时候吃这个，瞬间就能干掉两碗饭。

很多粉丝问我能不能用擦丝器，当然可以！但是手工切的土豆丝口感更好，粗细不均匀反而更有层次感。如果时间紧张，用擦丝器也是不错的选择。

最后提醒大家：
1. 土豆要选脆土豆，不要用粉土豆
2. 炒制时间控制在3分钟内，久了就不脆了
3. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒

这道酸辣土豆丝我已经做过上百次了，每次都能光盘。简单快手又下饭，绝对是懒人必备菜谱！你也快来试试吧，保证吃一次就爱上～

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