最近这道酸辣土豆丝在抖音上火得不得了！每次刷到都馋得直流口水，今天终于忍不住自己试做了一下，没想到第一次做就成功了，老公连吃三碗饭！

这道菜最大的特点就是酸辣爽口，特别开胃。土豆丝脆嫩不软烂，配上红油辣椒的香辣，再来点老陈醋的酸爽，简直就是下饭神器！而且成本超低，两个土豆就能炒一大盘。

【食材准备】
土豆2个（约500g）
干辣椒6-8个
大蒜3瓣
香葱2根
花椒1小把
生抽2勺
老陈醋3勺（一定要用老陈醋！）
白糖1勺
盐适量

【详细步骤】
1. 土豆削皮后先切薄片，再切成细丝。刀工不好的小伙伴可以用擦丝器，但要注意别擦到手！

2. 切好的土豆丝立刻泡在清水里，洗掉表面淀粉，这样炒出来更脆。水里可以加点白醋防止氧化。

3. 干辣椒剪成小段，大蒜切片，香葱切段备用。记住辣椒籽不要扔，那是香味的来源！

4. 热锅凉油，先放花椒爆香，等闻到花椒香味后把花椒捞出来（这一步很重要！）。然后转小火放入干辣椒和蒜片炒香。

5. 沥干水的土豆丝下锅，转大火快速翻炒1分钟。看到土豆丝开始变透明就加调料：2勺生抽沿着锅边淋入，3勺老陈醋，1勺糖，适量盐。

6. 继续大火翻炒1分钟，最后撒上葱段就可以出锅啦！整个过程不超过5分钟，土豆丝千万不能炒太久。

【小贴士】
1. 土豆丝一定要切得粗细均匀，这样受热才一致。
2. 全程保持大火快炒，这是保持脆嫩的关键。
3. 老陈醋一定要最后放，过早放会挥发掉酸味。
4. 喜欢吃更辣的可以加一勺辣椒油。

这道菜的成本不到5块钱，但味道绝对不输饭店！我每次做这个，家里人都抢着吃，尤其适合夏天没胃口的时候。最近我还开发了个新吃法：拌凉面的时候加一勺酸辣土豆丝，绝了！

大家做的时候记得拍视频啊，抖音上好多人都靠这个菜涨粉呢！最近#5分钟家常菜 这个话题特别火，带话题发视频流量特别好。我上周发的视频现在已经50多万播放量了，评论区都在问做法。

对了，如果你们喜欢这个菜谱，我下期再分享一个更绝的——饭店级别的鱼香肉丝家常做法，那个酱汁配方是我花300块钱跟老师傅学的呢！想学的在评论区扣1，人多的话我明天就发教程～